大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。

历史渊源

大寒是中国古代用来指导农业生产和日常生活的重要节气之一，它的历史渊源可以追溯到古代农耕文明。据传说，大寒这一节气最初是由古代农民根据自然现象和天文现象所创立的。在那个时代，农民们依赖自然环境来决定何时种植或收获庄稼，因此对季节变化的观察尤为重要。大寒节气反映了冬季最冷的时期，此时天气严寒，人们需要采取措施保暖以预防感冒和其他寒冷疾病。

物候现象

我国古代将大寒分为三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。就是说到大寒节气便可以孵小鸡，而鹰隼之类的征鸟却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中，到处寻找食物以补充身体的能量，抵御严寒。在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央且最结实、最厚。民间有小寒大寒冷成一团的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期，要做好农作物防寒工作，特别应注意保护牲畜安全过冬。

大寒习俗
壹祭灶

祭灶时，把关东糖用火化开涂抹在灶王爷嘴上。寓意“上天言好事，下届保平安”。大寒时节我国很多地区都会吃八宝饭，因为八宝饭的造型及甜味具有圆圆满满、甜甜蜜蜜的寓意。大寒这天南京人也会选择用老母鸡，加入须参、枸杞、黑木耳等合炖成鸡汤，作为大寒时节的一种特殊的生活享受。

贰
腊味

腊味是一种经过腌制和熏制的肉类食品，具有浓郁的风味和较长的保质期。在大寒时节，人们会将多余的肉类腌制成腊味，以备不时之需。这一习俗不仅体现了人们对食物的珍惜和对生活的规划，也展示了人们对美食的热爱和对传统文化的传承。

叁

八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

大寒诗词
【 大寒吟 】宋• 邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

【 大寒】宋• 陆游

大寒雪未消，闭户不能出。

可怜切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱。

扶麈取一编，相对辄终日。

岁暮天寒，大寒已至。在此节气，希望大家能够一没病，二没灾，加强身体锻炼。只有经历寒冬凌冽，才会迎来春暖花开的未来！