简介

     中国传统糕点是一种老少皆宜的食物。主要分为京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等。中式面点选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，成形技法多样，造型美观且具有很强的地区风格。中国地大物博，各地区气候、饮食习惯等的不同，使各地区的糕点形成了自己的风格和制作工艺。中式糕点寄情于食，具有浓郁的节日气氛。

各类点心流派

    01  京派包括华北地区以北京地区为代表。历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

京八件

    02  苏派以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位。

    03  广派以广州地区为代表。用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，因此能适应四季节令和各方人士的需要。代表品种有绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥等。

    04  潮派以潮州地区为代表。馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出。代表品种有老婆饼和春饼。

    05  宁派以浙江宁波为代表。历史悠久，宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，其极有特色的苔生片、苔菜千层酥、苔菜月饼，以及松脆香甜的多孔“三北”藕丝糖是其代表。

    06  川派以成渝地区为代表。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁,糯米制品较多,软糯油润,香甜酥脆。代表品种有桃片和米花糖等。滇派以云南为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表有云腿月饼和鲜花饼等。

近期火爆糕点：青团
特色糕点

    青团是江南的特色小吃，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，更多的是被人用来当作春游小吃。
                                Q弹青团子      

    绿绿松软的皮儿，带有清悠的青草香气，每一口都是山野之色，带着清新绵软的甜意，缠绕舌尖，久散不去。
    一口青团，面皮香弹软糯不沾牙;再看颜色，外如翡翠，内若深色的玛瑙，一绿一红相映衬，恰如春天的花红柳绿。专属于春天的味道留在翠绿的团子里。